ISO 22000 - bu oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlariga talablarni belgilaydigan xalqaro standart. U xom ashyo ishlab chiqarishdan tortib tayyor mahsulotni iste’mol qilishgacha boʻlgan ta’minot zanjirining barcha bosqichlarini qamrab oladi. Oziq-ovqat xavfsizligini boshqarishning samarali tizimini joriy etish va saqlashning muhim elementi ichki audit hisoblanadi.
Ichki auditning asosiy maqsadi boshqaruv tizimining ISO 22000 standarti talablariga va tashkilotning ichki siyosatiga muvofiqligini baholashdir. Ichki audit nomuvofiqliklar, kamchiliklar va yaxshilanish imkoniyatlarini aniqlashga yordam beradi, bu esa oʻz navbatida oziq-ovqat xavfsizligi darajasini oshirishga yordam beradi. Bundan tashqari, audit qonunchilik talablari va standartlariga muvofiqligini ta’minlashga imkon beradi, shuningdek mijozlar va manfaatdor tomonlarning ishonchini oshirishga yordam beradi.
Ichki audit jarayoni quyidagilardan iborat:
1. Auditni rejalashtirish: ushbu bosqichda maqsadlar, audit obyektlari, muddatlari va zarur resurslarni belgilashni oʻz ichiga olgan audit rejasi ishlab chiqilada. Oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimining barcha jihatlarini hisobga olish muhimdir.
2. Auditga tayyorgarlik: auditorlar boshqaruv tizimining hujjatlari, shu jumladan oziq-ovqat xavfsizligi siyosati, protseduralari va koʻrsatmalari bilan tanishishlari kerak. Bu ularga kontekstni yaxshiroq tushunishga va koʻrib chiqish uchun asosiy sohalarni aniqlashga yordam beradi.
3. Auditni oʻtkazish: audit davomida auditorlar xodimlar bilan suhbatlar, jarayonlarni kuzatish va hujjatlarni tahlil qilish orqali muvofiqlik dalillarini toʻplaydilar. Aniqlangan barcha faktlar va nomuvofiqliklarni qayd etish muhimdir.
4. Natijalarni tahlil qilish: audit tugagandan soʻng, auditorlar toʻplangan ma’lumotlarni tahlil qiladilar va aniqlangan nomuvofiqliklarni, shuningdek ularni bartaraf etish boʻyicha tavsiyalarni koʻrsatadigan hisobot tuzadilar.
5. Tuzatish ishlari: tashkilot aniqlangan nomuvofiqliklarni bartaraf etish va boshqaruv tizimini takomillashtirish boʻyicha harakatlar rejasini ishlab chiqishi kerak. Shuningdek, muddatlarni va ushbu harakatlarni amalga oshirish uchun javobgarlarni belgilash muhimdir.
6. Monitoring va qayta audit: tuzatish ishlari amalga oshirilgandan soʻng ularning samaradorligini nazorat qilish kerak. Yaxshilanishlarni baholash va boshqaruv tizimini sozlash uchun takroriy audit oʻtkazish tavsiya etiladi.
ISO 22000 standarti boʻyicha ichki audit oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimining ajralmas qismidir. Bu xavflarni minimallashtirish va oziq-ovqat xavfsizligi darajasini oshirishga imkon beradigan dastlabki bosqichlarda muammolarni aniqlashga yordam beradi. Muntazam ravishda ichki auditlar oʻtkazish va tuzatish choralarini amalga oshirish tashkilotda doimiy takomillashtirish madaniyatini yaratishga yordam beradi hamda mijozlar va qonunchilik talablariga muvofiqligini ta’minlaydi.
82 
