Restoran biznesidagi sifat menejmenti tizimining (SMT) asosiy jihatlari yuqori sifatli xizmat va mahsulotlarni taqdim etishga yordam beradigan bir nechta asosiy elementlarni oʻz ichiga oladi.
Ularning asosiylari:
Mahsulot sifatini nazorat qilish: yetkazib beruvchilarni tanlash: sifat standartlariga javob beradigan ishonchli etkazib beruvchilarni baholash va tanlash; xom ashyoni tekshirish: kiruvchi mahsulotlarni standartlarga muvofiqligini muntazam tekshirish; saqlash shartlari: mahsulotlarning buzilishining oldini olish uchun harorat va saqlash sharoitlariga rioya qilish.
Jarayonlarni standartlashtirish: texnologik xaritalar: barcha idishlar uchun standart formulalar va texnologik xaritalarni ishlab chiqish va amalga oshirish; pishirish jarayonlari: doimiy sifatini ta’minlash uchun idishlarni tayyorlash va xizmat koʻrsatish jarayonlarining aniq tavsifi; xizmat koʻrsatish standartlari: mijozlarga xizmat koʻrsatish standartlarini aniqlash, shu jumladan kutish vaqti, xodimlarning xushmuomalaligi va boshqalar.
Xodimlarni oʻqitish: muntazam oʻqitish, xodimlar uchun sifat standartlari, xavfsizlik va mijozlarga xizmat koʻrsatish boʻyicha treninglar oʻtkazish; sanitariya boʻyicha brifing, xodimlarni shaxsiy gigiena va sanitariya qoidalariga oʻrgatish.
Gigiena va sanitariya: SanQvaM standartlariga rioya qilish; tozalash va dezinfektsiya qilish.
Mijozlarning fikr-mulohazalari: fikr-mulohazalarni yigʻish: anketalar, onlayn soʻrovlar yoki ogʻzaki suhbatlar orqali mijozlarning fikr-mulohazalarini faol qabul qilish; shikoyatlarni tahlil qilish: muammoli joylarni aniqlash va ularni bartaraf etish uchun mijozlarning shikoyatlarini koʻrib chiqish; yaxshilanishlarni amalga oshirish: olingan fikr-mulohazalar asosida oʻzgarishlarni amalga oshirish.
Jarayonlarni hujjatlashtirish: hujjatlarni yuritish: jarayonlar, standartlar va tekshirish natijalarini tavsiflovchi hujjatlarni yaratish va saqlash.
Ichki audit hisobotlari: belgilangan standartlarga muvofiqligini baholash uchun muntazam ichki auditlarni oʻtkazish.
Xatarlarni boshqarish: xatarlarni aniqlash: mahsulot va xizmatlar sifati bilan bogʻliq potentsial xavflarni aniqlash; xatarlarni minimallashtirish boʻyicha chora-tadbirlarni ishlab chiqish; muammolar ehtimolini kamaytirish boʻyicha chora-tadbirlarni amalga oshirish.
Doimiy takomillashtirish: ma’lumotlarni tahlil qilish: joriy jarayonlarni tahlil qilish uchun sifat ma’lumotlaridan foydalanish.
Tuzatish harakatlari: aniqlangan nomuvofiqliklar yoki kamchiliklarni bartaraf etish choralarini ko’rish.
Bu jihatlar restoranlarga nafaqat yuqori sifat standartlarini saqlab qolishga, balki mijozlar ehtiyojini qondirish darajasini oshirishga yordam beradi, bu esa oʻz navbatida biznesning oʻsishiga yordam beradi.
1 
